Одно из главных новогодних угощений, наряду с салатом оливье и селедкой под шубой - это, безусловно, мандарины. В этот праздник их обычно покупают в больших количествах и с удовольствием едят, а чтобы разнообразить праздничное меню, можно испечь пирог с использованием этих ароматных фруктов.

Если вы являетесь любителем готовить чизкейки, то вам обязательно стоит попробовать этот вариант приготовления пирога с мандаринами. Такой оригинальный пирог с мандаринами невероятно вкусный и нежный и обязательно понравится всем гостям за новогодним столом.

В качестве начинки для этого пирога можно использовать только один творог, а можно добавить к нему маскарпоне - это придаст пирогу еще более сливочный вкус. Заменить маскарпоне можно  домашней или фермерской сметаной. Она должна быть густой и жирной, чтобы максимально точно воспроизвести текстуру оригинального маскарпоне.

Ингредиенты для пирога:

• Сливочное масло (холодное) - 125 г
• Сахар - 130 г 
• Яйца - 5 шт
• Мука - 225 г 
• Мандарины - 6 шт
• Творог (5% жирности) - 500 г 
• Маскарпоне (или сметаны с большим % жирности) - 500 г 
• Ванильный пудинг - 1 упаковка (35 г) 
• Ванильный сахар на основе натуральной ванили (по желанию и вкусу)
• Щепотка соли

Приготовление:

• Сначала приготовим тесто. Необходимо смешать муку с 50 граммами сахара и щепоткой соли. Затем добавить нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло и растереть все в крошку. После этого добавить одно яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и приятным на ощупь.

• После того, как вы приготовили тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это поможет тесту стать более эластичным и основа пирога получится более нежной и рассыпчатой.

• Перед началом выпекания пирога разогрейте духовку до 160 градусов. Для выпечки мандаринового пирога со сливочно-творожной начинкой лучше всего использовать разъемную форму, так как это облегчит процесс извлечения его из формы.

• Чтобы приготовить начинку для пирога, необходимо очистить мандарины от кожуры, удалить белые прожилки и разделить на дольки. Затем следует удалить семена и нарезать половину долек на кусочки, а вторую половину долек нужно оставить целыми.

• Затем смешайте творог и маскарпоне до получения однородной массы. Добавьте яйца (4 штуки), по одному, продолжая перемешивать массу. Добавьте сахар, ванильный пудинг и ванильный сахар и снова перемешайте до получения однородной сливочно-творожной массы.

• Теперь можно приступать к раскатыванию теста. Раскатывайте его на поверхности, посыпанной мукой. Затем аккуратно уложите его в форму (предварительно смазанную маслом). Следите за тем, чтобы бортики теста плотно прилегали к форме. Если тесто выступает за края формы, аккуратно срежьте излишки острым ножом.

• Далее разделите сливочно-творожную массу на две равные части. Первую часть выложите на тесто, а сверху равномерно распределите нарезанные кусочками мандариновые дольки. После этого равномерно распределите вторую половину сливочно-творожной массы и сверху уложите оставшиеся целые мандариновые дольки, стараясь распределить их равномерно по всей поверхности пирога. 

• Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 75 минут, но следите за тем, чтобы его центр оставался слегка “подвижным”. 

• После того, как пирог будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему постоять 10-15 минут, не вынимая из формы. Затем можно снять разъемную форму и дать пирогу полностью остыть. После того, как пирог полностью остынет, начинка станет более плотной и приобретет свою нежную текстуру. Теперь можно разрезать его на порционные кусочки и подавать к столу.
  

Пирог с мандаринами - это отличный вариант десерта для новогоднего стола. Он имеет нежный вкус, приятную текстуру и яркий, праздничный вид. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить не только вкусный, но и красивый оригинальный пирог, который порадует всех ваших гостей.