Помидоры в собственном соку – это невероятно вкусная и полезная еда, которую можно употреблять в пищу в виде самостоятельного блюда и в качестве дополнения к любому гарниру. Из такой заготовки также получится прекрасный домашний соус – без добавления химии. 

Рецепт приготовления очень простой. Заранее приготовим банки, простерилизуем их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, или микроволновке. Быстрый и простой способ стерилизации в микроволновке. Нужно налить в чистые банки немного воды (2-3 см) и поставить на 7 минут на самую большую мощность, которая предусмотрена в вашей микроволновке. Отдельно кипятим крышки.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого подойдут любые томаты, но перезрелые и помятые лучше использовать для приготовления томатного сока. Также отберите крепкие помидоры небольшого размера и более плотные плоды, которые будут закладываться в банки целиком.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар-песок - 3 ст.л.
• Уксус столовый 9% - 1 ст.л.
• По желанию в каждую баночку добавьте болгарский перец, чеснок, свежую зелень, острый перчик.
  

Количество помидоров в рецепте дано приблизительно, так как томаты различаются по размеру и объём помидоров разного веса может отличаться в банках. Чтобы точно определить, сколько помидоров вам нужно, перед началом приготовления положите некоторое количество помидоров в пустые банки и возьмите примерно в два или три раза больше помидоров для приготовления сока.

Приготовление:

• Промываем помидоры. Обтираем их кухонным полотенцем. Разрезаем каждый томат вдоль на две половинки (берем только часть плодов). Затем выкладываем их в блендер и измельчаем в пюре. Это можно сделать с помощью мясорубки или соковыжималки.

• Выливаем томатную кашицу в отдельную емкость. Добавляем в нее соль и сахар. Тщательно перемешиваем массу до однородности.

• Ставим на плиту кастрюлю с томатной смесью и доводим массу до кипения. После закипания варим еще 10 минут.

• В чистую стерильную банку выкладываем оставшиеся помидоры и заливаем их горячей водой. Накрываем банку крышкой и оставляем на 15 минут.

• Через 15 минут сливаем воду из банки. Вливаем в банку 1 столовую ложку уксуса. Добавляем к помидорам горячее пюре. Затем берем широкую кастрюлю, дно устилаем полотенцем, ставим банки и наливаем воду по плечики банок. Стерилизуем 15 минут (литровые банки).

• Далее банки закатываем и переворачиваем их вверх дном. Накрываем одеялом и хорошенько укутываем. Когда томаты остынут, переносим закатку в прохладное место.

Помидоры в собственном соку — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Сделав такие заготовки на зиму, вы сможете наслаждаться вкусом свежих помидоров в течение всего года!