Фокачча с овощами – вкусный итальянский хлеб, домашний-домашний, тёплый и ароматный. В Италии фокаччу пекут с незапамятных времён, эта лепёшка вобрала в себя многовековые кулинарные традиции. Но мир всё время меняется, традиционные рецепты сегодня, в 21 веке, звучат по-новому.

Сейчас чрезвычайно популярна выпечка в стиле фокачча-арт. Это не просто хлебные лепёшки, это «съедобные картины», которые можно смело назвать произведениями кулинарного искусства. Из овощей, зелени, орехов и семечек выкладываются орнаменты, натюрморты, пейзажи и портреты.

Сделаем?

ТЕСТО:
Мука — 310 г,
Вода — 200 г,
Масло оливковое — 5 ст. л.,
Соль — 5 г,
Дрожжи сухие — 6 г,
Мёд — 1 ч. л.,
Чеснок — 2 зубчика

НАЧИНКА:
Морковь  — 0.5 шт.
Перец болгарский  — 0.3 шт.
Помидоры  — 2 шт. 
Лук красный  — 0.5 шт.
Лук репчатый  — 0.5 шт.
Петрушка  — 4 веточки


Этапы готовки:
1. Чеснок очистить, нарезать мелкими кусочками.

2. Оливковое масло хорошо разогреть на сковороде с чесноком для ароматизации.
Снять с огня, настоять 5 минут, процедить масло через крупное сито.

3. В тёплую воду добавить мёд и сухие дрожжи, размешать.

4. Соединить муку с водной смесью. Замесить тесто в течение 7 минут.
Дать ему постоять 15 минут.

5. Добавить в тесто соль, замесить 5 минут.

6. Добавить в тесто 4 ст. л. чесночного масла и замесить ещё 5 минут.
Оставить на 40 минут для брожения.

7. Противень смазать чесночным маслом.
Тесто растянуть руками по противню (не слишком тонко).
Оставить на расстойку на 20 минут.

8. Сбрызнуть фокаччу оставшимся маслом, наколоть вилкой в тех местах, где будет лежать «картина».
Выложить овощную начинку в соответствии с задуманным рисунком.
Пальцами придавить тесто в некоторых местах.

9. Выпекать фокаччу с овощами около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180°C.
Следить за выпечкой, чтобы она не сгорела.

Приятного аппетита!