1.Пересадка
Пересадка для любых растений - стресс. Он притормаживает рост, но при этом заставляет растение укрепить корневую систему. А это нам на руку. Перцы и баклажаны пересаживаем с особой осторожностью, петунии - смелее, томаты и вовсе хоть каждую неделю можно перетыкивать из одной емкости в другую.
2.Размер горшка. Если мы даём растению сразу много земли, оно бодро растёт ввысь и вширь. Если нам это не нужно - увеличивайте горшок постепенно. Это тоже сдержит рост.
3.Понижайте температуру в помещении. Лучше постепенно, конечно :) Чем прохладнее, тем медленнее будут расти наши с вами кустики, но тем здоровее они будут. Тут главное не увлекаться, ниже 12-15 градусов для томатов и петуний и 18-20 для перцев, баклажанов лучше не опускать. В идеале ночью должно быть прохладно, иначе рассада без света продолжает тянуться вверх и становится слабее
4.Прищипывание. Конечно это не касается томатов, перцев и баклажанов, но петунии, лобелии, пеларгонии можно смело прищипывать. Так вы получите компактный кустик и большое количество будущих бутонов.
5.Препарат Атлет. Полив или опрыскивание рассады стимулирует развитие корневой системы и притормаживает рост «вершков».
Если другие способы недоступны, пробуйте!