• Консервированные огурцы с красной смородиной.

Ингредиенты:
~Огурцы 600 грамм
~Чеснок 2 зубчика
~Лук репчатый одна штука
~Смородина красная 1.5 стакана
~Перец черный, горошек три штуки
~Гвоздика три штуки
~Вода 1 литр
~Сахар- 1 ст.л.
~Соль 2,5 ст.л.

Огурцы вымыть. На дно банки положим специи.
Огурцы разложим по банкам вертикально.
Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами.
Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками, закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

• Огурцы в остром томатном соусе.

Ингредиенты:
~Огурцы 4,5 кг
~Чеснок 180г,
~Томатная паста 150г (3 полных столовых ложки),
~Масло подсолнечное 250мл,
~Сахар 150г,
~Соль 31 ст.л.

В процессе работы соус можно досолить по вкусу.
~Уксус 6% 150мл,
~Паприка острая 1 ч. л.,
~Перец черн. мол. 1 ст.л.

Огурцы помыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль.
Чеснок продавливаем через пресс.
Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.
Добавим уксус.
Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

• Огурцы с яблоками
  

Ингредиенты: на 3-х литровую банку,
~яблоки (кислые) 1-2 шт.,
~чеснок 3-4 зубчика,
~укроп(зонтики)
~лист вишни,
~смородины(горсть),
~перец душистый горошком 12 шт.,
~гвоздика 12 шт.,
~лавровый лист 4 шт.,
~сахар 5 ч. л.,
~соль 4 ч. л.,
~уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),
~огурцы 1,5 - 2 кг (зависит от размера)

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.
В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).
Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю.
Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.
Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.
В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

• Маринованные огурчики с крыжовником.
  

Ингредиенты:
На четыре литровые и три 700-граммовые банки:
~Огурцы мелкие - 4 кг,
~Крыжовник - 0,5 кг,
~Чеснок - 1 головка,
~Лист вишни - 10 шт.,
~Лист смородины - 5 шт,
~Лист хрена большой - 1 шт.,
~Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,
~Черный перец - 10 горошин,
~Гвоздика - 10 цветочков,
~Корешок хрена небольшой - 1 шт.,
~Вода родниковая - 3,5 литра,
Для маринада (на 1 литр воды):
~Соль - 2 ст. л.
~Сахар - 3 ст. л.,
~Уксус 9% - 80 г

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.
Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать кончики.
Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.
Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.
Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

•  Малосольные огурцы «Острые»

Ингредиенты:
~1 кг небольших огурцов,
~4-5 зубчика чеснока,
~½ стручка острого перца,
~большой пучок укропа,
~6 ст.л. крупной соли

Берите молодые и упругие огурчики, промойте.
Срежьте у них кончики с обеих сторон.
Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками.
На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок.
Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.
Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.
Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

Хорошего урожая и удачных заготовок!

Всё необходимое:

Банки стеклянные простые https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/banki_st..

Банки стеклянные винтовые https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/banki_st..

Крышки металлические https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/kryshki_..

Крышки полиэтиленовые https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/kryshki_..

Машинки закаточные
https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/mashinki..

Приспособления для слива жидкости https://ambar.site/kukhonnye_prinadlezhnosti/prisposo..